小麥容重與籽粒的組織結構，化學成分，籽粒的形狀大小、含水量、比重以及含雜質等均有密切關系，是糧食質量的綜合標志。因此要評價小麥的質量，測定小麥的容重是一項很重要的內容，目前測定小麥容重的儀器主要是電子容重器，該儀器被廣泛應用于小麥育種、收購、儲藏和加工等領域。

      在小麥深加工中，小麥原料是影響深加工品質的一大主要因素，因此為了做好小麥深加工，不少企業(yè)在小麥原料質量把關中引入了電子容重器，使用該儀器可以幫助檢測人員更快更好的了解小麥原料的容重情況，真實評價小麥原料品質，從而為小麥深加工中提供合格的小麥原料，不斷提高小麥深加工的品質，實現(xiàn)節(jié)本增質的目標。

      一般來說，容重低的麥子，多是形狀不同，品種、收獲年限都不同的類型，不僅出粉率不高，而且噸粉電耗也比容重高的麥子高很多。相反，容重高的麥子，由于空隙度小，顆粒大小幾乎差不多，在加工時，磨粉機的磨輥軋距內，作用于麥粒上的研磨力度基本相同，可以大大減少噸粉電耗，為企業(yè)節(jié)約電力成本。而且由于取粉率的提高，也為企業(yè)創(chuàng)造了更多的利潤，經濟效益十分顯著。

      由此可見，電子容重器在小麥深加工中的應用，具有十分重要的意義。加工企業(yè)利用好電子容重器，采用科學的檢測方法做好小麥原料的品質把關，不僅是做好安全生產的重要表現(xiàn)，也與企業(yè)開展深加工、精加工，不斷提高產品品質，降低生產成本的目標相契合，可讓企業(yè)在激烈的市場競爭中脫穎而出，獲得更好的社會效益和經濟效益。