近年來(lái)，中國(guó)食品業(yè)都處在敏感期，食品產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)，都相當(dāng)關(guān)注安全及質(zhì)量問(wèn)題，包括如何加強(qiáng)企業(yè)本身的食品安全意識(shí)以及道德觀念。隨著《中華人民共和國(guó)食品安全法》的頒布實(shí)施，食品安全在食品行業(yè)管理中的重要性日益顯現(xiàn)，并受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。食品安全已經(jīng)迅速躥升為當(dāng)今社會(huì)焦點(diǎn)話題。 
    食品安全與品質(zhì)檢測(cè)水平是構(gòu)建和完善中國(guó)食品安全保障體系的重要環(huán)節(jié)和技術(shù)支撐。有關(guān)部門(mén)表示：食品安全正日益上升為全民重視的高度。無(wú)論是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的食品，還是國(guó)外的舶來(lái)品，都應(yīng)該有一整套可操作的檢測(cè)、監(jiān)控程序。特別是當(dāng)某個(gè)食品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，職能部門(mén)更應(yīng)該在第一時(shí)間介入調(diào)查，以科學(xué)公正的態(tài)度，拿出令人信服的檢測(cè)結(jié)果和評(píng)估報(bào)告，如此一來(lái)，既維護(hù)了商家的利益，又保護(hù)了消費(fèi)者的利益。 
    國(guó)內(nèi)食品檢測(cè)的暴露漏洞 
    食品檢測(cè)是進(jìn)、出市場(chǎng)的最后一關(guān)，可是在一些地方或有或無(wú)，形同虛設(shè)，暴露了食品檢測(cè)存在“短腿”。我國(guó)許多企業(yè)的關(guān)鍵檢測(cè)儀器和設(shè)備檢測(cè)能力差，檢測(cè)靈敏度低，檢測(cè)技術(shù)落后，食品安全問(wèn)題主要集中在微生物超標(biāo)?農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)?食品添加劑超標(biāo)?有毒有害物質(zhì)超標(biāo)?檢出有害生物等傳統(tǒng)檢驗(yàn)項(xiàng)目中。 
    防堵食品安全監(jiān)管漏洞刻不容緩。目前中國(guó)雖然建立了由質(zhì)檢、工商、食藥監(jiān)、醫(yī)療衛(wèi)生等部門(mén)組成的食品監(jiān)督體系，但上述部門(mén)的工作制度在一定程度上已經(jīng)程式化，檢查之前事先通知，或者讓商家主動(dòng)送檢，這種做法難以檢出問(wèn)題。 
    據(jù)悉，現(xiàn)行的食品安全監(jiān)管體制實(shí)行的是分段監(jiān)管，涉及到農(nóng)業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、食品藥品、出入境檢驗(yàn)檢疫等多個(gè)部門(mén)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)分散、低水平重復(fù)建設(shè)、重復(fù)檢測(cè)、檢測(cè)信息不能共享等問(wèn)題隨之衍生。因此，整合“檢測(cè)計(jì)劃、檢測(cè)經(jīng)費(fèi)、檢測(cè)信息、檢測(cè)能力”四項(xiàng)就成了食品安全工作的重中之重，但是關(guān)于如何整合卻沒(méi)有現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)可供借鑒。 
    食品安全控制已成為當(dāng)務(wù)之急 
    隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量使用化肥?農(nóng)藥?獸藥，地球的生態(tài)環(huán)境正在遭受著前所未有的破壞，食品的質(zhì)量和安全受到威脅，進(jìn)而威脅人類(lèi)自身的健康和安全?此外，化學(xué)添加劑?轉(zhuǎn)基因等技術(shù)的應(yīng)用，也增加了人們對(duì)食品安全問(wèn)題的憂慮?因此，食品安全控制已成為當(dāng)務(wù)之急? 
    食品安全涉及食源性危害關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力?發(fā)達(dá)國(guó)家在食品安全衛(wèi)生控制方面呈現(xiàn)兩個(gè)明顯趨勢(shì):一是安全衛(wèi)生指標(biāo)限量值逐步降低;二是檢測(cè)技術(shù)日益趨向于高技術(shù)化?系列化?速測(cè)化和便攜化?因此，在我國(guó)“十一五”規(guī)劃中已將提高企業(yè)的自檢自控能力列為發(fā)展目標(biāo)之一?對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，從企業(yè)保證“菜籃子”產(chǎn)品質(zhì)量安全的必要條件抓起，采取生產(chǎn)許可?出廠強(qiáng)制檢驗(yàn)等監(jiān)督措施?在促進(jìn)食品出口方面推行從養(yǎng)殖場(chǎng)?種植基地等原產(chǎn)地到出口離境的全過(guò)程監(jiān)管，幫助和監(jiān)督出口生產(chǎn)企業(yè)按照進(jìn)口國(guó)的要求進(jìn)行生產(chǎn)和管理，確保出口產(chǎn)品質(zhì)量?對(duì)進(jìn)口的食品，利用食品安全控制技術(shù)與方法，加大檢測(cè)力度，確保進(jìn)口食品符合國(guó)家的安全衛(wèi)生要求?使我國(guó)的食品質(zhì)量安全保障體系得到大幅度的提高，全面提升我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量水平? 
    analyticaChina關(guān)注食品安全 
    在即將舉行的2010年的慕尼黑上海分析生化展上，我們將看到眾多國(guó)內(nèi)外知名品牌在“食品安全”方面的最新檢測(cè)儀器和檢測(cè)技術(shù)！例如：Agilent的5975B氣相色譜/質(zhì)譜儀（GC/MS）；島津的在線聯(lián)機(jī)系統(tǒng)GPC-GCMS（Prep-Q）；戴安的色譜－原子熒光聯(lián)用儀、生物分析專(zhuān)用色譜柱和各種分離模式、大連依利特的P1201液相色譜儀、迪馬科技公司的Diamonsil二代、安東帕的智能單模微波合成儀Monowave300和高通量微波合成反應(yīng)器、賽多利斯的PMD500近紅外線多參數(shù)測(cè)定儀、精科的“三合一“718型便攜式多參數(shù)分析儀等，梅特勒-托利多、瑞士萬(wàn)通、博納艾杰爾、海洋光學(xué)等國(guó)內(nèi)外企業(yè)，都無(wú)疑承擔(dān)著為“食品安全”保駕護(hù)航的重要職責(zé)。  
    食品安全涉及食源性危害關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力?發(fā)達(dá)國(guó)家在食品安全衛(wèi)生控制方面呈現(xiàn)兩個(gè)明顯趨勢(shì):一是安全衛(wèi)生指標(biāo)限量值逐步降低;二是檢測(cè)技術(shù)日益趨向于高技術(shù)化?系列化?速測(cè)化和便攜化?因此，在我國(guó)“十一五”規(guī)劃中已將提高企業(yè)的自檢自控能力列為發(fā)展目標(biāo)之一?對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，從企業(yè)保證“菜籃子”產(chǎn)品質(zhì)量安全的必要條件抓起，采取生產(chǎn)許可?出廠強(qiáng)制檢驗(yàn)等監(jiān)督措施?在促進(jìn)食品出口方面推行從養(yǎng)殖場(chǎng)?種植基地等原產(chǎn)地到出口離境的全過(guò)程監(jiān)管，幫助和監(jiān)督出口生產(chǎn)企業(yè)按照進(jìn)口國(guó)的要求進(jìn)行生產(chǎn)和管理，確保出口產(chǎn)品質(zhì)量?對(duì)進(jìn)口的食品，利用食品安全控制技術(shù)與方法，加大檢測(cè)力度，確保進(jìn)口食品符合國(guó)家的安全衛(wèi)生要求?使我國(guó)的食品質(zhì)量安全保障體系得到大幅度的提高，全面提升我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量水平? 
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