本月20日起，國家衛(wèi)生部公布的蜂蜜新國標正式實施。該標準與2005年的老標準相比有了較大變化：增加了蜂蜜的定義，將原料要求改為蜜源要求，修改了感官要求和理化指標，增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農藥殘留限量等。

　新國標規(guī)定，蜂蜜是天然物質，經過化學工藝加工的，只能稱為“蜂蜜制品”，不能稱為“蜂蜜”。此外，新國際還明確提到，100克蜂蜜中至少應含有60克果糖和葡萄糖。桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜂蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜則要求小于或等于5克/100克。

　有專家稱，這一條可以被解讀為“針對市面上有些蜂蜜蔗糖含量過高的問題”而設置的。

　一位業(yè)內人士解釋說，真正的蜂蜜不應該是直甜的，應該有淡淡的花香味，后味還帶一點酸。“限制含糖量，可以從一定程度上打擊摻糖量較高的假蜂蜜。”

　但是近年來，一些不法商販使用糖精、香精等添加劑制作人造蜂蜜。更有專業(yè)造假者，使用大米糖漿、玉米糖漿、甜菜糖漿等材料造假。此次發(fā)布的新國標中，對于如何檢測大米糖漿卻只字未提。

　有人在網上發(fā)帖說，對常規(guī)用于蜂蜜出口的真實性檢測項目如TLC、碳同位素、外來酶和SM-R，在最新公布的蜂蜜國標中竟然無一列入，只檢測一項碳四植物糖，假蜂蜜基本上可以通過檢測。這一說法是否可信？

　鄭州市農林科學研究所蜂產品研究室主任許喜蘭說，按照新國標，確實不好檢測出蜂蜜中是否摻有大米糖漿，因為這需要非常前沿的技術，目前我國只有秦皇島和南京這兩個地方可以檢驗，這兩個地方主要服務出口企業(yè)，不過，用碳同位素法來檢測，相對來說也比較準確。

　中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全研究所副所長王竹天在接受媒體采訪時表示，想用新國標來打擊假蜂蜜的囂張氣焰還存在很多困難，因為作假、摻假、制假現(xiàn)在非常復雜，越來越多的手段你很難事先來規(guī)范它，檢測到它。