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果蔬農(nóng)藥殘留的降解技術(shù)

來源：　類別：技術(shù)文章　更新時間：2013-10-11　閱讀次

　　所謂農(nóng)藥殘留，是指施用農(nóng)藥以后在食品內(nèi)部或表面殘存的農(nóng)藥，包括農(nóng)藥本身、農(nóng)藥的代謝物和降解物以及有毒雜質(zhì)等。有機磷農(nóng)藥污染食品主要表現(xiàn)在植物性食品中殘留，尤其是水果和蔬菜殘留量較高的有機磷農(nóng)藥污染。近幾年，我國食用蔬菜引發(fā)的中毒事件時有發(fā)生，其中98%是蔬菜上有機磷農(nóng)藥殘留引起的。農(nóng)藥殘留污染問題嚴重危害著人類的食品安全，這一問題己成為全球關(guān)注的焦點。農(nóng)藥殘留的檢測可以使用農(nóng)藥殘留速測儀，但是檢測出農(nóng)藥之后該怎么辦呢？殘留農(nóng)藥的降解是一種新的去除農(nóng)藥殘留的方法。
　　殘留農(nóng)藥的降解是減少環(huán)境農(nóng)藥殘留、降低農(nóng)藥毒負面作用的一個重要研究領(lǐng)域。隨著人類對于農(nóng)產(chǎn)品需求量的不斷擴大，農(nóng)藥的使用處于一個急速增長的階段，其自然分解無法滿足人類的安全需求，因此我們只有通過科技的手段來促進農(nóng)藥的降解，提高農(nóng)產(chǎn)品的安全性。
　　就目前的科技水平來看，化學(xué)農(nóng)藥在很長一段時間內(nèi)還是不可替代的，因此農(nóng)藥殘留降解仍然是世界各國的研究熱點。目前，農(nóng)藥殘留的降解脫除研究土要集中在土壤和水體上，對農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留降解的研究報道相對較少，而且方法也比較單一，現(xiàn)代研究人員正在積極探索利用物理、生物、化學(xué)等方法處理農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留。
　　近些年來發(fā)展起來的化學(xué)處理果蔬農(nóng)藥殘留的方法不失為一種較好的農(nóng)殘?zhí)幚矸椒āＤ壳埃瑧?yīng)用化學(xué)方法降解和去處果蔬農(nóng)藥殘留還需進一步系統(tǒng)全面地研究：
　　（1）通過全面系統(tǒng)地研究不同的化學(xué)降解劑濃度和處理時間等條件下降解果蔬上有機磷農(nóng)藥殘留的效果，揭示不同條件下化學(xué)降解劑降解有機磷農(nóng)藥殘留的變化和規(guī)律。深入研究幾種化學(xué)降解劑對果蔬上有機磷農(nóng)藥殘留的降解、去除效果，找出最好的降解條件。
　　（2）對于果蔬上殘留農(nóng)藥經(jīng)化學(xué)方法處理后產(chǎn)生的副產(chǎn)物的鑒定及其毒理的研究很少。應(yīng)在確定較好的去除有機磷農(nóng)藥殘留的方法的基礎(chǔ)上，鑒定農(nóng)藥殘留降解后的副產(chǎn)物，并對其毒性進行研究，確定農(nóng)殘降解處理后的安全性。
　　（3）采用化學(xué)方法處理各種果蔬農(nóng)藥殘留的同時，對果蔬營養(yǎng)與品質(zhì)的影響研究很少。應(yīng)進一步研究這些方法在降解農(nóng)殘時對果蔬營養(yǎng)與品質(zhì)的影響。
　　木研究就是針對上述問題，采用化學(xué)方法對果蔬農(nóng)藥殘留的降解條件、可行性、安全性進行探討，以為將來的商品化生產(chǎn)提供技術(shù)支持，不僅可以滿足消費者對農(nóng)產(chǎn)品安全性的要求、保證人民身體健康，同時可以增強我國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場的競爭力，為人民增收創(chuàng)造條件。

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