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SZF-06B脂肪測(cè)定儀對(duì)稻米品質(zhì)的分析

來(lái)源： http://www.yangzhuc.com 　類(lèi)別：技術(shù)文章　更新時(shí)間：2015-02-05　閱讀次

      在一定范圍內(nèi),提高稻米脂肪可以顯著提高大米的食用品質(zhì),高脂肪含量的大米做飯后,表面輕,米香適口性和更好。此外,脂肪在空氣中的氧氣,高溫條件和大米在相應(yīng)酶作用的影響下,大米貯藏質(zhì)量的影響,從而導(dǎo)致大米食用品質(zhì)下降，因此使用SZF-06B脂肪測(cè)定儀進(jìn)行質(zhì)量評(píng)定尤為重要。
　　
     脂肪含量的測(cè)定依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)SZF-06B脂肪測(cè)定儀法稻谷經(jīng)過(guò)脫殼、粉碎后得到糙米粉,過(guò)0·42mm孔徑篩后的粉樣在80℃烘箱中過(guò)夜,稱(chēng)取3·0000g左右(準(zhǔn)確記錄所稱(chēng)的粉樣質(zhì)量)的粉樣(W1)于樣品筒中。用洗凈并在130℃烘箱里烘1h至恒質(zhì)量的鋁杯作提取杯,鋁杯中加入30ml沸程為60~90℃的石油醚作溶劑,油浴溫度定為150℃。
　
      SZF-06B脂肪測(cè)定儀的樣品浸在溶劑中沸騰15min,高溫浸泡使大多數(shù)可溶性物質(zhì)被溶解,然后萃取45min。提取結(jié)束后回收溶劑,將鋁杯放入130℃烘箱中烘1h至恒重(冷卻到室溫,準(zhǔn)確記錄此時(shí)鋁杯質(zhì)量W3)。按下面的公式計(jì)算結(jié)果。樣品全部采用平行雙樣分析,取其平行誤差內(nèi)的平均值作為樣品脂肪含量的值。
　　
    通過(guò)SZF-06B脂肪測(cè)定儀進(jìn)一步闡明脂肪含量與食味品質(zhì)的關(guān)系,將有益于完善稻米品質(zhì)評(píng)定體系。研究收集了秈、粳、糯、旱稻等不同類(lèi)型的稻谷,分析了各類(lèi)稻米脂肪含量的分布及差異,并對(duì)脂肪與食味品質(zhì)性狀的相關(guān)性進(jìn)行分析,以期為水稻高脂肪含量品種的篩選與改良及完善稻米品質(zhì)評(píng)定提供參考依據(jù)。
　　　　

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