食品安全是如今人們關(guān)注的焦點問題。我國出臺了《食品安全法》和大量法規(guī),加強對食品安全的監(jiān)管。就建立全面保障食品安全體系而言,我們還有相當(dāng)長的一段路要走。下面我們來看一看古代的食品安全問題以及當(dāng)權(quán)者是如何進(jìn)行食品安全監(jiān)管的。
　　
　　從漢代開始,就有了食品安全監(jiān)管的法規(guī)。漢代的《二年律令》規(guī)定:肉類腐敗,吃了有中毒危險的,必須焚燒,否則的話,事主和負(fù)責(zé)官員要接受處罰。唐代的法律也規(guī)定:出售有毒的肉,造成他人食物中毒的,要判一年有期徒刑；導(dǎo)致他人死亡,后果嚴(yán)重的,判處絞刑；應(yīng)當(dāng)焚燒的肉沒有焚燒,他人在不知情的情況下食用后中毒身亡的,按照過失殺人論處；即便是偷來的肉,吃了后中毒身亡的,肉的主人也要接受處罰,杖九十。誰讓你不把有毒的肉燒掉?
　　
　　至于宮廷中的食品安全,監(jiān)管更是嚴(yán)格。根據(jù)唐宋的法律規(guī)定,在御膳房里打雜的人,擇菜擇得不干凈,要判一年徒刑；傳膳不及時,耽誤皇上吃飯的,一年徒刑；御膳中出現(xiàn)臟東西的,兩年徒刑；該替皇上嘗菜的沒嘗,杖一百；犯了飲食禁忌的,絞刑。即便是有這么嚴(yán)格的監(jiān)管措施,皇帝因為飲食不當(dāng)而出毛病甚至是蹬腿咽氣的還是層出不窮。
　　
　　到了宋代,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,食品行業(yè)非常繁榮,北宋的都城汴梁,大街小巷里到處都是兜售食品的小販,肉干、下酒菜、新鮮水果、干果、糕點等種類數(shù)以百計；南宋的都城臨安有各種各樣的食品市場——米市、肉市、菜市、鮮魚行、魚行、南豬行、北豬行、蟹行、青果團(tuán)、柑子團(tuán)等等。

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