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降落值測定儀測定方法及用途

來源： http://www.yangzhuc.com/ 　類別：技術(shù)文章　更新時間：2022-10-19　閱讀次

　　降落值是面粉等物質(zhì)品質(zhì)的重要標(biāo)志，在市場上對于降落值的測定有專門的儀器使用，人們稱之為降落值測定儀。對于降落值的概念我們首先需要對其進行做一個深刻的了解，否則如何進行測定呢？降落值是指小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（SDS）懸浮液，經(jīng)固定時間的震蕩和靜止后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑SDS結(jié)合，在酸的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉淀物，然后測定沉降物的體積，即為沉降值。
　　
　　降落值測定儀是我公司生產(chǎn)的眾多產(chǎn)品之一，主要由測試單元(水浴、攪拌系統(tǒng))、控制單元顯示屏、打印機等組成。適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進行質(zhì)量檢測的必備儀器。用戶可根據(jù)實際需要選擇帶打印和不帶打印功能.降落值測定儀的測定方法可參照GB/T15685——1995，因此其測定結(jié)果符合檢測機構(gòu)的要求。
　　
　　降落值測定儀深受消費者的歡迎首先依靠的是其本身的優(yōu)勢及適用范圍，降落值測定儀沉降試驗室根據(jù)乳酸處理小麥粉面筋蛋白的效應(yīng)，即以一定濃度乳酸溶液處理小麥粉時，由于面筋蛋白的水合能力蛋白質(zhì)顆粒會嫉妒的膨脹而沉降到懸浮液底部，沉淀的多少因小麥粉中的面筋蛋白質(zhì)的水合率和水合能力的大小而不同。強力粉比弱力粉具有較高的水合率與較大的水合能力，因而得到較大的沉降值。沉降試驗就是利用小麥粉面筋蛋白質(zhì)的水合率與水合能力不同而得到沉降值的。

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