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果實硬度計更加科學的評定果實的成熟度

來源： http://www.yangzhuc.com/ 　類別：技術文章　更新時間：2016-07-14　閱讀次

      果樹成熟了，雖然說可以通過肉眼觀察其顏色變化或是直接通過手感來進行確定，但是這都是屬于人的感官感受來進行判斷的，實際上并不準確和科學，而現代工業，比如罐頭水果生產等，對于水果原料的成熟度有非常高的要求，因此采用這種方式會存在一定的差異，也不利于制訂罐頭水果的原料標準，因此果實硬度計便開始得到了應用。
      果實硬度計是一種新型的果實硬度測定儀器，使用果實硬度計首先是可以讓果實硬度量化，能夠更加科學的評定果實的成熟度，有助于選擇標準統一的水果原材料，同時在采收時，通過果實硬度計來測定果實的硬度，還可以評價采收時果實的貯藏性，指導水果的科學貯藏。
      以往傳統的果實成熟度判斷方法是通過顏色變化來判斷其是否成熟，因為一般來說果實成熟前為綠色，成熟時綠色減退，底色、面色逐漸顯現，因此在一定的程度上可以根據品種固有色澤的顯現程度來作為采收標志。但是以顏色來評定果實的成熟度實際上并不是非常科學，尤其是很難量化，因此對于評定其成熟度很難形成標準。另外還可以根據果實中的化學物質含量來果實的成熟度，比如漿果中某些化學物質如淀粉、糖、酸的含量及果實糖酸比的變化與成熟度有關。可以通過測定這些化學物質的含量，確定采收時期，但是這種方式不僅會破壞果實的完整度，而且也非常麻煩，因此不能批量化的操作。而果實硬度則不同，果實的硬度會隨果實成熟度的提高而隨之減小，利用果實硬度計來測定，可以通過定量的測定結果來鑒別果實的成熟度。因此果實硬度計評定果實的成熟度這樣的方式會更加科學和合理。